Marmellata di limoni di Sorrento


Di ritorno da un breve ma intenso, bellissimo
viaggio in Penisola Sorrentina
avevamo la macchina strapiena di delizie del luogo:
dalle sfogliatelle, alla pizza a metro, dai caciocavallo  ai
limoni di Sorrento.
Questi ultimi, raccolti dagli alberi degli zii di mio marito,
erano veramente una quantità abnorme.
 E poiché non erano trattati, il rischio che si potessero rovinare
velocemente era alto così, mi sono rimboccata le maniche e ho fatto
del mio meglio per preservarne sapore, colore e bontà
in tre differenti modi.
Ecco il primo: marmellata di limoni di Sorrento.


Ingredienti:
2kg di limoni di Sorrento non trattati
1,3 kg di zucchero



Tagliare i limoni ben lavati a fettine sottili
ed immergerli in acqua per due giorni,
rinnovando l'acqua ogni 24 ore.


Trascorsi i due giorni mettere a bollire le fettine di limone
 in una pentola piena d'acqua fredda.


Una volta sbollentate per una decina di minuti, scolarle 
tenendo da parte tutta l'acqua di cottura.
Rimettere il limone nella pentola, versarvi lo zucchero
e un paio di bicchieri dell'acqua di cottura e cuocere per circa 40 minuti
o finché la marmellata sia abbastanza densa da non scivolare via,
se se ne versa un cucchiaino in un piatto di ceramica.


Una volta pronta la marmellata, versarla ancora calda
in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.


Capovolgere i vasetti chiusi ermeticamente, per il tempo necessario 
a raffreddarsi completamente; dopodiché metterli in una pentola
di acqua fredda, portarli ad ebollizione e lasciare bollire
per circa 30 minuti per sterilizzarli nuovamente.
I miei vasetti sono ancora così, mentre scrivo,
come li vedete in foto, in attesa di raffreddarsi completamente.
Confesso che ho ripulito la pentola "a mano" (slurp!)...
questa marmellata è davvero grandiosa!!


Mi raccomando non buttate via l'acqua di cottura avanzata!
Presto vi dirò come usarla!
Alla prossima!


4 commenti:

  1. Adoro le marmellate fatte in casa con prodotti genuini!!! Quella di limoni poi....mmmmmhh!!!! Buonissima!!!
    Brava Manu!

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  2. ....deve essere una squisitezza...

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  3. I limoni di sorrento qui ovviamente sono un sogno, ma la ricetta me la sono segnata

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  4. Adoro le marmellate di limoni.... questa è davvero super!!!

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