Oggi condivido con voi una ricetta semplice e veloce
per un primo piatto improvvisato ma davvero ottimo.
Lo prepara sempre mio padre usando questi ingredienti:
una tazza di riso già lessato
Un mazzetto di prezzemolo
5-6 peperoncini o cetriolini sott'aceto
due bei cucchiai di capperi sott'aceto
il succo di un limone piccolo.
Tritare finemente gli ingredienti a mano
o con un mixer.
Una volta preparato il pesto di sott'aceti scaldarlo
leggermente in padella prima di aggiungervi il riso bollito.
Saltare in padella il tutto per qualche minuto
finché i liquidi non si siano del tutto asciugati.
Aggiustare di sale ed aggiungere un pizzico
abbondante di pepe nero macinato.
Servire caldo ma non caldissimo, quando, cioé, l'alcol dell'aceto sará
del tutto evaporato rendendo il gusto forte di capperi e cetriolini
molto più delicato e meno acido.
É una ricetta perfetta per la bella stagione, molto leggera e con
un sapore davvero sorprendente! Una di quelle soluzioni
dell'ultimo minuti da provare però anche quando il tempo di cucinare non manca!
Alla prossima!
Manuela
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