Le chiamano frittelle altoatesine o frittelle svedesi, io le chiamo con il nome con cui le ho conosciute tramite i podcast di Martha Stewart qualche anno fa. Sono le Rosette Cookies.
Una leggera e semplice pastella viene immersa, per mezzo di un ferro sagomato, a forma di fiore o di farfalla o di stella ( le possibilità sono tantissime) nell'olio bollente e fritta pochi secondi finchè non si dora e diventa croccante. Staccando, una volta pronta, la frittella dal ferro questa avrà la forma del ferro prescelto.
Sono dei dolcetti molto buoni ma, soprattutto, molto belli esteticamente. Fantastici per una festa o da regalare e, cosa a cui tengo sempre molto, facili e veloci da preparare!
Non è facile trovare questi ferri, almeno qua a Roma. A differenza degli attrezzi da cake designer che orami si trovano davvero dappertutto, questi sono ancora abbastanza sconosciuti.
Grazie ad internet, negli anni ne ho comprati diversi e ora ne ho una piccola collezione: fiori, farfalle, stelle, fiocchi di neve, cuori e cestini!
La mia bambina va matta per queste frittelle e io mi diverto a fargliele ogni tanto (per non esagerare con i fritti!).
Ecco gli ingredienti per circa 30/40 frittelle:
un uovo
120 g di farina
120ml di latte
mezzo cucchiaio di zucchero
un cucchiaino di estratto di vaniglia
abbondante olio per friggere
zucchero a velo per decorare
Questi i pochi ingredienti che vanno amalgamati tutti insieme velocemente fino a formare una pastella, in cui è anche irrilevante se si forma qualche piccolo grumo. Mentre si prepara la pastella bisogna mettere l'olio a scaldare, immergendovi il ferro pulito (anche più di uno, se li avete) fino a che entrambi non siano bollenti.
Appena la pastella è pronta, l'olio bollente e il ferro rovente, immergere PARTE del ferro nella pastella.
Il ferro non deve essere totalmente immerso, come si vede nella prima foto della sequenza qui sotto, ma in modo che la parte superiore dello stampo resti pulita: se fosse immerso completamente, nella fase di cottura, la frittella ricoprirebbe tutto il ferro e non potrebbe più staccarsi.
Il tempo di cottura è minimo, non più di 10/15 secondi.
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| Qui si vede chiaramente che la parte superiore del ferro è completamente pulita. |
Appena la frittella è dorata al punto giusto, toglierla dall'olio e mentre è ancora calda e relativamente morbida, staccarla delicatamente dal ferro aiutandosi con una forchetta. Entro un paio di secondi diventerà croccante. Metterle a scolare su un foglio di carta assorbente.
Una volta terminata la pastella, spolverizzare le frittelle con dello zucchero a velo vanigliato e cercare di resistere alla tentazione di mangiarle tutte in un colpo solo!!!
Come vi dicevo prima, ho avuto difficoltà a reperire questi ferri nei negozi tradizionali, tanto da doverli prendere solo via internet. Così, così avendone casualmente trovato uno in un negozio di casalinghi qualche giorno fa, ho pensato di farne omaggio a una di voi, care amiche. Ecco, dunque, un nuovo Giveaway!
Le regole sono sempre le stesse:
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C'è tempo fino alle 23:59 del 30 settembre. Il vincitore verrà estratto (via random number generator) il primo ottobre e comunicato nel post di mercoledì 2 ottobre!
Partecipate! Vi aspetto numerose!
Alla prossima!
