Rustico dolce salato

Non so se quello che vi propongo oggi é un rustico salato o un dolce;

di fatto il dolce ed il salato si fondono perfettamente

in questo rustico di origini napoletane che ho preparato per il pranzo di Pasqua.

All'interno di un involucro di frolla dolce

(preparata con 300 g di farina, 3uova intere, 200g di margarina, 

80g di zucchero ed un pizzico di sale)

si trova un ripieno saporito e cremoso a base di ricotta (300g)

due uova, mozzarella (150g), piselli (precedentemente stufati in tegame

con cipolla, olio sale e pepe), parmigiano grattugiato, sale e pepe.

É un rustico sorprendente in quanto il contrasto tra

l'esterno e l'interno é davvero molto marcato.

Ho trovato diverse versioni di questo piatto sui libri di cucina napoletana

e sul web; alcuni consigliano di omettere lo zucchero.

Io vi consiglio invece di metterlo, perché la ricetta originale lo prevede,

e se non siete pronti ad un gusto così particolare, 

meglio orientarsi verso un altro piatto!

Alla prossima!