Muffin ai mirtilli con salsa alle amarene

Quando ci si trova soli in casa nelle ore dei pasti, spesso si tende a mangiare qualcosa velocemente, senza neanche sedersi a tavola e senza badare a ciò che si sta ingerendo.

Che sia la colazione, il pranzo o la cena, si è portati a pensare che non valga la pena apparecchiare la tavola o cucinare un piatto caldo solo per sè stessi, che sia un dispendio inutile di energia o una perdita di tempo. In realtà, a mio avviso, dietro queste scuse, c'è una difficoltà a prendersi cura della propria persona, quando invece si è bravissimi a curare gli altri. Se vi sembra che ne parli con cognizione di causa, è perchè in effetti io mi rivedo moltissimo in questa affermazione e mi rendo conto che spesso e volentieri ho difficoltà a fare qualcosa per me, solo per me.

Cosi, nell'ottica di imparare a prendermi cura di me stessa, ho deciso di apparecchiare e imbandire la tavola anche se mangio da sola, cosa che avviene quasi esclusivamente a colazione, quando mio marito è già uscito e mia figlia dorme ancora!

Certo, è un lusso che posso comcedermi solo ora che sono in vacanza, ma penso che sia un'abitudine sana da mantenere quando possibile, anche nel corso dell'inverno.

L'altro giorno, quindi, mi sono seduta a tavola e mi sono concessa una ricca colazione a "stelle e strisce", a base di caffè lungo e fragranti e golosi muffin ai mirtilli, irrorati da una ricca salsa di amarene, preparata secondo la classica ricetta di Artusi.

Eccovi le ricette:

Muffin ai mirtilli 

1 uovo

125 gr di zucchero 

50 gr di burro

 200 ml di latte

1 vasetto di yogurt bianco intero

 200 gr di farina

 un pizzico di sale

 2 cucchiaini di lievito

 150 gr di mirtilli

Amalgamate tutti gli ingredienti, avendo cura di aggiungere all'ultimo  i mirtilli all'impasto, in modo che non si rompano. Suddividere il preparato nei pirottini già sistemati nella teglia per muffin, ed infornare nel forno caldo, a 180° per dieci/ quindici minuti.

Amarene sciroppate

1kg di amarene denocciolate

700g di zucchero

poco alcol per dolci

noccioli di amarene

Rompere con uno schiaccianoci i noccioli scartati dalle amarene ed estrarne il contenuto, che ha sapore e consistenza simile alle mandorle amare, tritandolo finemente. Riempire una ciotola con le amarene lavate e denocciolate, lo zucchero e il cuore dei noccioli tritato; coprire la ciotola con un telo e porlo al sole per circa una settimana, avendo cura di ritirarlo la sera.

Trascorso il tempo necessario, invasate e coprite con una spruzzata di alcol prima di chiuderle con un tappo ermetico.

Enjoy!
Alla prossima!