Parlando con la mia collega Niky, che viene da Aversa,
a proposito di dolci campani che si preparano in questo
periodo pasquale, ho scoperto il dolce di cui vi parlo oggi.
Condivido con voi la ricetta di un dolce della tradizione partenopea,
semplice e povero, di quelli che non trovi in pasticceria
ma che, possibilmente, si prepara in tutte le famiglie:
la pastiera di pasta.
Occorrono:
300g di pasta lunga
3 uova
150g di zucchero
un cucchiaio di gocce di cioccolata
scorza di limone
aromi da pastiera (mille fiori o acqua di fiori d'arancio)
burro
sale
Dopo aver cotto normalmente la pasta in acqua salata,
travasarla con un mestolo forato in un recipiente,
avendo cura, però, di non scolarla troppo, in modo che
rimanga dell'acqua di cottura.
Condire con gli aromi, lo zucchero, il cioccolato, la scorza di limone,
e rimestare a lungo (in modo che la pasta, oltre a condirsi per bene,
si raffreddi anche un po')
prima di unire le uova leggermente sbattute.
Versare in una teglia precedentemente imburrata e spolverizzata di pangrattato
e infornare per 40' a 200 gradi.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzarvi
una generosa quantità di zucchero a velo.
E' un dolce buono, dal sapore delicato, che ricorda molto il budino
di riso che si prepara in Sicilia... davvero un'ottima alternativa alla tradizionale pastiera!
Ora vi saluto e rimandandovi a mercoledì prossimo vi faccio i miei più sinceri
auguri per una Pasqua serena!
Alla prossima!
Bè qui da noi la pastiera è un rito a cui non si può rinunciare! stamattina la prepariamo io e mia mamma.....direi almeno cinque!!! poi posterò le foto!!
RispondiEliminaBuona Pasqua!
Gio
In effetti non mi attira parecchio l'idea della pasta dolce, magari assaggiandola cambio idea!
RispondiEliminaQui in Sicilia, ho visto solo il riso cucinato dolce per Santa Lucia, assaggiato una volta sola, ma non gradito.
Devo passare invece la ricetta della pastiera alla mia dirimpettaia, che cucina un pò di tutto! Con questa scusa, ne approfitto per assaggiare!
Un abbraccio e Buona Pasqua!
...non ho mai cucinato nè assaggiato la pastiera...qua in Toscana non è un dolce che si trova facilmente....ho sempre pensato fosse una preparazione lunga e non facile...la variante con la pasta è inedita...mai sentita! :)
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminaUn po’ di dolcezza non guasta mai, per cui ti ho nominata top of the post sul nostro blog.
http://www.genitorialmente.com/2015/04/genitorialmente-presenta-il-top-of-post.html
Ciao
Flavia