Fiori commestibili: la borragine

Chi di noi non si é mai sentito intrigato all'idea di mangiare dei fiori? In primavera e in estate mi piace camminare nei prati alla ricerca di fiori commestibili: violette, margherite, lavanda, tarassaco.... la lista é lunga! Oggi peró vi parlerò solo di un fiore, quello di borragine.

Di un intenso colore azzurro, questo fiorellino delicato dal sapore dolciastro, cresce su una pianta dall'aspetto un po' rude, passatemi il termine, dal fusto consistente e pieno di "morbide spine". 

Di queste spine sono pieni sia il fusto che i rami e le foglie, per cui é molto consigliabile di munirsi di guanti se si intende raccoglierla.

La borragine é una pianta che cresce spontanea nei prati, fiorisce da marzo a settembre, ed i suoi fiori possono essere consumati crudi nelle insalate -soprattutto per il valore estetico!- che cotti.

Io li preparo cosí:

Fiori di borragine fritti in pastella

Ingredienti:

Fiori e boccioli di borragine

Per la pastella

Farina

Acqua 

Un pizzico di bicarbonato

Sale

Olio per friggere

Preparo una pastella consistente ma piuttosto liquida. Dopo aver selezionato dal mazzo di borragine i fiori, i boccioli e le foglie più tenere, li intingo nella pastella in modo da ricoprirli ben bene e li friggo in abbondante olio di semi bollente. A fine cottura assaggio ( ogni scusa e buona) e, se occorre, aggiusto di sale.

Li servo caldi appena fatti, per evitare che l'umiditá dei fiori stessi faccia perdere croccantezza alla pastella esterna. Sono ottimi come antipasto di una cena a base di pizza o come aperitivo, accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco frizzante ghiacciato.

E voi, che fiori mangiate, se li mangiate? Datemi qualche vostra ricetta! Sono curiosissima  di sperimentarne di nuove mai provate! E intanto noi, ci troviamo alla prossima!

Manuela