Ricotta!

Mi ricordo che quando ero bambina, almeno una volta alla settimana i miei genitori preparavano in casa la ricotta. Era un modo per consumare il latte in procinto di scadere, certamente, ma è vero che tutti e due la preparavano anche e soprattutto per il piacere di farlo: sicuramente sarebbe stato più facile impiegare il latte avanzato in un bel ciambellone o in un budino, come fanno tutti!

Ho imparato presto a farla anche io, con i pochi ingredienti necessari ed i consigli di mamma e papà.

Con un po' di latte, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di succo di limone, si ottiene una ricotta  morbida, leggermente acidula e saporita al punto giusto!

 Si porta il latte ad ebollizione, si aggiunge il sale ed il succo di mezzo limone per ogni litro di latte; immediatamente si separa la parte più ricca di caseina dal siero dando vita ad una sorta di "nuvoletta" spumosa e bianchissima.
La si può gustare così, tiepida, con il suo siero. Oppure la si può filtrare attraverso un panno di lino o un colino dalle maglie molto fitte, come ho fatto io, e gustare ben fredda.

In questo modo si solidificherà molto, assumendo una consistenza tipo primo sale, e la si potrà anche tagliare a fette.

Ed il siero?

Molti lo usano come bevanda rinfrescante, ed in effetti lo è (rinfrescante intendo), e molto saporita.

Io la uso come se fosse latticello- il famoso buttermilk che si trova in svariate ricette dolci americane- impiegandolo nella preparazione del pane, al posto dell'acqua.

Il pane preparato con l'aggiunta di questo siero, viene molto più morbido, lievitato e gustoso del pane preparato in modo tradizionale. E infatti quando faccio la ricotta poi impasto anche il pane per la settimana! 

Provate anche voi a fare la ricotta in casa; vi assicuro che oltre al piacere di gustarla tiepida (cosa che non si può fare con quella comprata), vi darà una grandissima soddisfazione prepararla! E quanto è buona! Fatemi sapere se la fate, mi raccomando!

Alla prossima!

Con questo partecipo al linky party di

Ella Claire