Ricotta!



Mi ricordo che quando ero bambina, almeno una volta alla settimana i miei genitori preparavano in casa la ricotta. Era un modo per consumare il latte in procinto di scadere, certamente, ma è vero che tutti e due la preparavano anche e soprattutto per il piacere di farlo: sicuramente sarebbe stato più facile impiegare il latte avanzato in un bel ciambellone o in un budino, come fanno tutti!
Ho imparato presto a farla anche io, con i pochi ingredienti necessari ed i consigli di mamma e papà.


Con un po' di latte, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di succo di limone, si ottiene una ricotta  morbida, leggermente acidula e saporita al punto giusto!



 Si porta il latte ad ebollizione, si aggiunge il sale ed il succo di mezzo limone per ogni litro di latte; immediatamente si separa la parte più ricca di caseina dal siero dando vita ad una sorta di "nuvoletta" spumosa e bianchissima.
La si può gustare così, tiepida, con il suo siero. Oppure la si può filtrare attraverso un panno di lino o un colino dalle maglie molto fitte, come ho fatto io, e gustare ben fredda.


In questo modo si solidificherà molto, assumendo una consistenza tipo primo sale, e la si potrà anche tagliare a fette.
Ed il siero?


Molti lo usano come bevanda rinfrescante, ed in effetti lo è (rinfrescante intendo), e molto saporita.
Io la uso come se fosse latticello- il famoso buttermilk che si trova in svariate ricette dolci americane- impiegandolo nella preparazione del pane, al posto dell'acqua.
Il pane preparato con l'aggiunta di questo siero, viene molto più morbido, lievitato e gustoso del pane preparato in modo tradizionale. E infatti quando faccio la ricotta poi impasto anche il pane per la settimana! 



Provate anche voi a fare la ricotta in casa; vi assicuro che oltre al piacere di gustarla tiepida (cosa che non si può fare con quella comprata), vi darà una grandissima soddisfazione prepararla! E quanto è buona! Fatemi sapere se la fate, mi raccomando!
Alla prossima!




Con questo partecipo al linky party di




7 commenti:

  1. Fare la Ricotta in casa e bellissimo, lo faccio spesso. Un abbraccio dalla California...

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  2. La ricotta in casa?!?! ma tu sei davvero un pozzo di informazioni! E con il siero farci il pane... fantastico! Devo provare assolutamente! Grazie tesoro, per lo spunto e la ricettina veloce veloce e super ghiotta!! ;D
    Un abbraccio!

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  3. ...mio figlio adora la ricotta, mi cimenterò sicuramente. Mi hai incuriosita moltissimo!
    Grazie
    Elena

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  4. Questa poi della ricotta in casa mi mancava! La proverò di sicuro!
    grazie per la ricetta e un abbraccio
    Cristina

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  5. Ieri mio figlio ha fatto il formaggio in fattoria, poi gli ho promesso che lo avremmo fatto anche noi...ma non sapevo come fare! GRAZIEEEE!!!!

    E sta cosa del siero al posto del latticello (che non trovo mai!) un mito!

    Diana

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  6. da queste parti c'è, ma non è buona come quella nostrana, paesana, italiana...

    ricordo, a merenda, mia nonna mi dava un paio di cucchiai di ricotta, una tazza di cioccolata e una fetta di pane fatto in casa...
    non ho mai tentato farla in casa, devo dirlo a Cata che provi :-)

    Gaspare

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  7. Praticamente è lo stesso procedimento usato per il tofu!!! mi piace parecchio!!
    Grazie

    buona giornata
    Sara
    This is Sara

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